軌跡

  

2014.10.6

說到加拿大的特產   最著名的大概就是冰酒吧

釀造一般葡萄酒的葡萄  大都在10月葡萄完全成熟時採收

釀製冰酒的葡萄  則必須再多掛三四個月   等待冬季氣溫驟降至攝氏零下8度時  葡萄自然結凍才能採收

此時存在於葡萄皮的胺基酸和礦物質都溶於深度熟化的葡萄汁液中  

糖份與果酸也更加濃縮  都被急速冷凍在結冰的葡萄裡

冰凍的葡萄直接壓榨   所以稱為冰酒 (Icewine)  是葡萄酒中的極品 被譽為"液體黃金"

(資料來源 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B0%E9%85%92)

前往酒莊的沿途  景觀不再是五彩樹林

放眼所及  是綠草如茵的高爾夫球場  和 一望無際大片的葡萄樹

冰酒是加拿大、德國、奧地利稀有的特產

而加拿大是全世界唯一能每年生產冰酒的國家 

拜尼加拉瀑布的氣候調節所賜  

造就尼加拉半島 (Niagara Peninsula) 這一塊冬季嚴寒   其他季節卻又溫暖濕潤的土地

特別有利於葡萄高質量的長時間生長

 我們去的酒莊 - PILLITTERI ESTATES WINERY

創立於1993年  是個得獎無數的家族酒莊

(官網 http://www.pillitteri.com/)

裡面有專人介紹冰酒的製造過程   帶著我們參觀他們的酒窖、家族會議室、葡萄園

 

 

 

重頭戲在試喝冰酒  

喝起來甜甜的不錯喝  有點像自家釀的葡萄酒!

其實行程裡並沒有酒莊這一站    導遊說這是司機的福利

大家倒也樂的到酒莊掏腰包、長見識